Christophe michalak et citron vert : toutes nos recettes

Cette recette régressive m’a conquise. Une brioche perdue terriblement gourmande, simple et rapide à réaliser, à la banane, au citron vert et au chocolat.

Ces mini-palets Tatin sont une invitation au voyage en format bouchée : la douceur sucrée de la mangue rencontre l'intensité d'un caramel maison, relevé d'un trait de citron vert qui réveille l'ensemble avec élégance. Inspirée de l'esprit créatif de Christophe Michalak, cette gourmandise joue la carte du grand dessert en version miniature, parfaite pour clore un dîner sur une note festive ou garnir un plateau de mignardises qui laisse tout le monde sans voix.

Le palet breton apporte ce socle sablé et beurré qui contraste à merveille avec le fondant de la mangue caramélisée et la légèreté de la chantilly au Malibu, dont la noix de coco vient chatouiller les papilles en douceur. Pour varier les plaisirs, on peut imaginer la même recette avec de l'ananas rôti ou de la papaye bien mûre selon la saison. Côté conservation, montez les palets au dernier moment pour que le biscuit garde tout son croustillant, et n'hésitez pas à préparer le caramel et la mangue la veille pour gagner un temps précieux le jour J.

Cette tarte est donc composée d’une pâte sucrée au citron jaune, d’une crème d’amande parfumée à la fleur d’oranger, surmontée d’un crèmeux citron jaune, d’une ganache montée citron vert le tout agrémenté de petits cubes de gelée de citron vert. Un dessert pas des plus faciles à faire mais qui donne de belles satisfactions !

L'omelette norvégienne, c'est la magie du feu et de la glace. Un grand classique que l'on aime retrouver sur nos tables de fetes en lieu et place de la bûche et qui fait toujours son petit effet au moment du service.

façon Christophe Michalak.